31 août 2011
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La recette originale de la mayonnaise se compose de jaune d'œuf, d'huile, de sel et de poivre. On peut y ajouter différents ingrédients pour en relever le goût comme le citron, la moutarde, cette dernière améliorant la fermeté de l'émulsion.
L'astuce du chef : sortir les ingredients à l'avance pour les mettre à température ambiante et garantir une bonne prise.
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