Menu Truffes Melanosporum

Salade de pommes de terre aux truffes

Velouté d'oignons doux caramélisés au parmesan et truffes

Spaghetti Carbonara aux truffes

Langoustines sur la plancha aux artichauts aux truffes

Os à moëlle et filet de boeuf aux truffes

Mont d'Or à la truffe

Oeuf à la neige aux truffes  

165 € Boissons comprises 

Les vins sont en cours de sélection

Menu Carte blanche ... 90 €

Il s'agit d'un menu dégustation surprise élaboré par le chef

en fonction des plus beaux produits de saison

selon vos goûts, pour l'ensemble de la table.

Amuses-bouches

Une entrée

1er poisson

2ème poisson

Une viande

1er dessert

2ème dessert

Menu Balade Savoureuse ... 75 €

Amuses-bouches

Une entrée

Un poisson

Une viande

Un dessert

Menu Instants Gourmets ... 55 €

Amuses-bouches

Une entrée

Un plat

Un dessert

Menu Retour du Marché ... 35 €

Uniquement le midi hors week-end

Une entrée

Un plat

Un dessert

Incluant un verre de vin, 1/4 d'eau minérale et un café

Menu Graine d'Epicurien ... 16 €

Menu pour les enfants

Amuses-Bouches

Traditionnel foie gras de canard mi-cuit aux truffes noires,

condiment noisette pomme

Noix de Saint Jacques bretonnes aux truffes noires et lard Colonnatta,

 racines confites au jus

Noisette de cerf rôtie à la Gremolata servie légèrement rosée, sauce poivrade,

fruits et légumes du moment

 Mont d’Or servi à la cuillère, râpé de truffe sur cœur de laitue

 Dessert préféré du Père Noël

    85 € par personne    Hors Boissons 

                                                        Le début de la faim

Asperges du moment, sauce au vin jaune de Giromagny,

 crumble au parmesan          32 €

Artichaut Macaud en vinaigrette de crustacés et foie gras de canard mi-cuit             36 €

Carpaccio de langoustines bretonnes, sauce vierge aux févettes

                                             et citron Main de Bouddha          39 €

                                Comme un poisson dans l'eau

Homard entier et décortiqué cuit meunière,

fricassée de petits pois à la française         48 €

Risotto Arborio à l'encre de seiche, chipirons et coquillages sur la plancha,

                                            émulsion au caviar de mulet          34 €

Tournedos de cabillaud en croûte de pomme de terre, carottes nouvelles glacées,

                                                  sauce à l'ail d'Amori             36 €

                                  Du boucher ... à la bouche

Suprême de volaille Label rouge farci au foie gras et truffe,

légumes de printemps           39 €

Pavé de veau de lait cuit en cocotte de foin, morilles fraîches

 et lard de Colonatta            42 €

Selle d'agneau rôti au sautoir, sauce anchoïade

                       et gnocchi de pomme de terre multicolores           36 €

Fromages frais et affinés        14 €

Pour les gourmands

Méli mélo de fruits rouges "façon chabrot",

glace aux biscuits roses de Reims            14 €

Un carré de chocolat ...           14 €

Tarte au citron du Mas Bachès "Nouvelle version"            14 €

   Menu de la Saint Valentin

Champagne Billecart Salmon Rosé

   Foie gras de canard aux truffes noires,                                                          condiment au fruit défendu

        Savennières « Roche aux Moines »   Château de Chamboureau 1994

       Homard, St Jacques, coquillages...                                                                                    nage aux parfums venus d'ailleurs

                                            Vacqueyras Blanc Cuvée Prestige 2011

Ma poule comme je l'aime

              Saint Aubin 1^er Cru « Les Pitangerets » 2009 Louis Carillon & Fils

Tarte fine à la fourme d'Ambert et poire Conférence,

 sirop de macvin

Le dessert préféré de Cupidon

                     Macvin Rosé  du Jura  «Caveau des Byards » Fruitière vinicole

125 euros Boissons comprises         Restaurant Le Pot d’Etain

                                                                             4Avenue de la République

             Tel :03.84.28.31.95                      90 400Danjoutin