Toute l’équipe du Pot d’Étain prête à entrer dans la mêlée. Photo Jean Becker

La coupe du monde de rugby a débuté, et Philippe Zeiger, passionné d’ovalie et propriétaire du Pot d’Étain à Danjoutin a décidé à sa manière d’honorer le quinze de France. Il vient de créer un menu aux couleurs des cinq continents.

L’idée a germé un soir où Alain Lorieux, ancien international de l’équipe de France de rugby a dîné au pot d’Étain à Danjoutin près de Belfort. Au cours du repas, le chef Philippe Zeiger, lui-même ancien joueur de rugby qui a déjà accueilli dans ses murs l’équipe de France du ballon ovale, dont Sébastien Chabal et ses copains, a pris le pari de dresser un menu spécial Coupe du monde.

Et le chef du Pot d’Étain, est plutôt du genre à transformer l’essai quà refuser la mêlée. Quinze jours plus tard le fameux menu voyait le jour, reprenant des mets des pays participant à la coupe du monde en Nouvelle-Zélande. Naturellement, chacun des sept plats est accompagné de vins haut de gamme tous importés de chaque pays correspondant. Et osons le dire : Australie, Argentine, Afrique du Sud ou Italie produisent d’excellents crus !

L’esprit de compétition est contagieux à Danjoutin : le magasin situé en face du Pot d’Étain ayant eu vent de l’opération a voulu égaliser, et finalement s’est associé à la manifestation. Ainsi, la vitrine s’est mise aux couleurs du quinze de France. Par ailleurs, Ludovic Maire, le célèbre pâtissier de l’avenue Jean-Jaurès de Belfort s’intègre au menu en proposant un dessert en forme de ballon de rugby, avec des macarons ovales dressés à la verticale sur le gâteau.

« L’idée est de faire monter la pression autour de la coupe du ponde. On est tout proche de l’échéance du premier match, et personne n’en parle… » affirme le chef du Pot d’Étain. C’est l’occasion aussi de goûter la gastronomie de tous ces pays, sans quitter Belfort. Car on n’a pas tous les jours la possibilité de déguster un fish’n’chips, ou encore un millefeuille de truite fumée au bois de hêtre « façon bortsch » avec grains de caviar d’Aquitaine.

À Danjoutin, on escompte bien fêter les victoires françaises… Avec le décalage horaire, les matchs seront retransmis tôt le matin. Les cuisiniers devraient ainsi pouvoir profiter du spectacle et assurer la troisième mi-temps en soirée.

Bonus offensif : Philippe Zeiger, offre un repas gratuit pour toute réservation d’une table de quinze. À noter que le menu est affiché à 120 euros vins compris. Il sera servi durant toute la coupe du monde de rugby, jusqu’à la finale, même si le quinze de France devait être éliminé de la compétition. Coup d’envoi le 9 septembre.

(Source  : lepays.fr)

Excellent article sur Wikipedia :

L'info sur la coupe du monde 2011

Pour info, les horaires en France sont GMT +2, donc retirer 10 heures sur le programme (17h => 7h en france).

Les matches commencent dès 3 heures sur les chaines françaises.

Réserver vos week-ends pour les poules de qualifiquations dès le jeudi.

La pomme de terre est originaire des Andes, où elle a été consommée et cultivée probablement depuis l'époque néolithique.

Les plus anciens restes de tubercules de pommes de terre cultivées (et aussi de patates douce) ont été retrouvés dans des grottes de Tres Ventanas situées à 2800 mètres d'altitude dans le canyon Chilca dans une région côtière du Pérou (à 65 km au sud-est de Lima). Ces restes sont datés de 8000 ans avant Jésus-Christ, à une époque glaciaire de la fin du Pléistocène, alors que les hauts plateaux andins étaient couverts par les glaces. D'autres sites archéologiques dans lesquels des restes de pommes de terre ont été retrouvés s'échelonnent le long de la côte péruvienne depuis Huaynuma dans la vallée de Casma (région d'Ancash, à 360 km au nord de Lima) jusqu'à La Centinela dans la vallée de Chincha (à 200 km au sud de Lima). Ces grottes ont également livré des restes de haricot, haricot de Lima, piment, oca et ulluque notamment.

La domestication de la pomme de terre s'est développée par la suite, ainsi que les pratiques agricoles en général, dans la région du lac Titicaca, alors que dans la région côtière se développait un climat de plus en plus aride. C'est dans cette région, située à cheval sur les actuels territoires du Pérou et de la Bolivie, que l'on constate encore la plus grande variabilité génétique des espèces et variétés de solanées tubéreuses, avec plus de cent espèces sauvages et plus de 400 variétés indigènes de pommes de terre cultivées. Cette domestication aurait commencé, après une longue période d'appropriation, vers 2 000 ans av. J. C. et aurait été contemporaine de celle du lama. Elle aurait été facilitée tant par l'invention de techniques permettant d'éliminer les alcaloïdes toxiques des variétés amères que par l'émergence de variétés moins amères.

(source wikipedia)

La recette originale de la mayonnaise se compose de jaune d'œuf, d'huile, de sel et de poivre. On peut y ajouter différents ingrédients pour en relever le goût comme le citron, la moutarde, cette dernière améliorant la fermeté de l'émulsion.

L'astuce du chef : sortir les ingredients à l'avance pour les mettre à température ambiante et garantir une bonne prise.